GUÍA DE COMPRA
Lo importante, explicado sin complicarlo
El queso es uno de los alimentos más tradicionales de nuestra gastronomía y una importante fuente de nutrientes. Además de su sabor y de sus numerosas variedades, destaca por aportar proteínas de calidad, calcio, fósforo y vitaminas esenciales.
Pero ¿cuáles son realmente las propiedades nutricionales del queso? ¿Qué vitaminas contiene? ¿Cuántas calorías aporta?
Conocer su composición nos ayuda a elegir el queso más adecuado para nuestras preferencias y necesidades alimentarias.
¿Qué vitaminas contiene el queso?
El queso puede aportar distintas vitaminas, cuya cantidad depende del tipo de leche, la elaboración y el proceso de maduración.
Entre las más destacadas encontramos:
Vitamina A: contribuye al funcionamiento normal de la visión y del sistema inmunitario.
Vitamina B12: participa en la formación normal de glóbulos rojos y en el funcionamiento del sistema nervioso.
Vitamina B2 (riboflavina): ayuda al metabolismo energético normal y a reducir el cansancio y la fatiga.
Vitamina D: puede estar presente en cantidades variables, aunque no todos los quesos son una fuente significativa.
Minerales: calcio, fósforo y zinc
Uno de los aspectos más interesantes del queso es su contenido mineral.
El calcio contribuye al mantenimiento de huesos y dientes en condiciones normales, mientras que el fósforo interviene en numerosas funciones del organismo.
También puede aportar zinc, un mineral relacionado con el funcionamiento normal del sistema inmunitario.
Los quesos curados suelen presentar mayores concentraciones de determinados nutrientes por cada 100 gramos debido a su menor contenido de agua.
¿Cuántas calorías tiene el queso?
El valor energético depende especialmente de su contenido en grasa y humedad.
Como orientación general:
Queso fresco: suele aportar menos calorías, aunque depende mucho de la variedad.
Queso semicurado: presenta habitualmente un valor energético intermedio.
Queso curado: suele concentrar más energía, proteínas y grasas por cada 100 gramos.
Muchos quesos curados aportan aproximadamente entre 350 y 450 kcal por cada 100 gramos, aunque existen diferencias importantes entre productos.
Por eso, la mejor referencia siempre será la tabla nutricional del envase.
El queso como fuente de proteínas
Las proteínas del queso aportan aminoácidos necesarios para el organismo y contribuyen al mantenimiento y crecimiento de la masa muscular.
Su contenido varía según la variedad y la maduración. Muchos quesos semicurados y curados contienen cantidades importantes de proteínas.
¿Es saludable comer queso todos los días?
El queso puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada, siempre que se tengan en cuenta las cantidades consumidas y las necesidades individuales.
Conviene prestar atención a su contenido en grasas saturadas y sal, especialmente en determinados quesos curados.
Una ración orientativa de 30 a 40 gramos puede servir como referencia para muchos quesos curados, aunque no constituye una recomendación universal.
Quesos de oveja y tradición quesera de Palencia
En Palencia existe una importante tradición de elaboración de quesos, especialmente de oveja.
El queso de oveja destaca por su sabor característico y puede ofrecer cantidades interesantes de proteínas, calcio y fósforo. Sus valores nutricionales concretos dependen del producto y de su curación.
Conocer las características de cada queso permite disfrutar mejor de la riqueza de nuestra gastronomía.
Conclusión
El queso es mucho más que un alimento sabroso. Sus proteínas, vitaminas y minerales pueden contribuir a una alimentación equilibrada.
La clave está en conocer su composición nutricional, comparar variedades y consumir cantidades adecuadas.
En comprarqueso.net compartimos información, consejos y curiosidades para ayudarte a descubrir, elegir y comprar queso con mayor conocimiento.
