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Lo importante, explicado sin complicarlo
Hay sabores que nos devuelven a una merienda de la infancia: una rebanada de pan, mantequilla y un pequeño toque de azúcar. Pispalla, de Quesos Lavega, invita a recuperar ese momento con una mantequilla fermentada de mezcla.
Su punto de partida es la nata pasteurizada de vaca y oveja procedente de Castilla y León. La proporción de las natas empleadas es del 90 % de vaca y el 10 % de oveja: estos porcentajes describen la mezcla de natas utilizada para elaborarla.
Pero ¿qué significa que una mantequilla sea fermentada? En este tipo de elaboración, las bacterias lácticas transforman parte de los azúcares de la nata y contribuyen al desarrollo de aromas. Es una etapa que ayuda a construir su carácter antes del batido.
Durante el batido, la grasa se agrupa y forma pequeños granos de mantequilla, que se separan de la fracción líquida, conocida como suero de mantequilla o mazada. Después, el amasado reúne esos granos y distribuye la humedad para conseguir una masa uniforme.
La infografía animada muestra este recorrido general de forma visual: desde la nata hasta la mantequilla que extendemos sobre el pan.
Para descubrir Pispalla, puedes empezar por una tostada sencilla y dejar que el producto sea el protagonista. Si te apetece recuperar aquella merienda de siempre, añade un poco de azúcar.
Pispalla se presenta en un formato aproximado de 170 gramos. Contiene leche y lactosa.
Conoce Pispalla y consulta su disponibilidad en la tienda online de Quesos Lavega.