GUÍA DE COMPRA
Lo importante, explicado sin complicarlo
Jaspe llama la atención antes del primer bocado: una corteza blanca, un contorno oscuro y un interior de aspecto cremoso. Al cortarlo, aparecen los contrastes que dan personalidad a este queso de Quesos Lavega.
Esta infografía animada invita a descubrirlo con calma, desde el origen de la leche hasta sus sensaciones en boca.
Leche de vaca de Castilla y León
Jaspe es un queso de pasta blanda y corteza enmohecida natural, elaborado con leche de vaca procedente de Castilla y León. Se presenta en piezas de aproximadamente 300 gramos.
Su corteza es comestible y el carbón vegetal figura entre los ingredientes de su elaboración.
El tiempo transforma su interior
Según la ficha de Quesos Lavega, Jaspe pasa aproximadamente entre uno y dos meses de afinado en cueva, sobre madera.
A medio afinado, el corte puede mostrar una textura heterogénea. Conforme avanza la maduración, su pasta gana cremosidad. Por eso, observar el corte también ayuda a conocer el momento en el que se encuentra la pieza.
Un perfil para descubrir
La ficha de cata destaca estas sensaciones:
- En boca: recuerdos vegetales, de mantequilla y avellana.
- En nariz: aromas que evocan una pradera primaveral y el champiñón.
- Al tacto: una sensación sedosa, con cierta humedad.
Son descriptores sensoriales que ayudan a explicar la experiencia de degustación.
Cómo disfrutar Jaspe
Prueba primero un pequeño bocado solo. Después, acompáñalo con pan y observa cómo cambia la combinación de textura y sabor.
Conoce Jaspe, consulta su ficha y revisa su disponibilidad en la tienda online de Quesos Lavega.
*Alérgenos: leche y derivados, incluida lactosa.*
